• أبريل 27, 2024

بدلا من الاستهلاك البروتينات من اللحم ، ويقترح المتخصصون لزيادة تناول البروتينات النباتية الموجودة في منتجات النظام الغذائي التقليدي المكسيكي ، وهناك عدة أسباب للاستهلاك الفاصوليا والذرة بما في ذلك الحد بدانة .

ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة انخفض استهلاك وإنتاج هذه المنتجات. قبل ثلاثة عقود ، فإن استهلاك فاصوليا بين المكسيكيين كان 19 كيلوغراما للشخص الواحد في السنة ، حاليا هو فقط 9 كيلوغرامات. تناول من ذرة انخفض من 400 إلى 285 غرام يوميا للشخص الواحد.

هل يؤذينا؟

عن طريق إزالة هذه الأطعمة من نظامنا الغذائي اليومي ، نتوقف عن الاستهلاك البروتينات الخضروات ذات نوعية جيدة و المواد المضادة للاكسدة ضروري لتحسين الأيض.

أماندا غالفيز ماريسكال باحث قسم الغذاء والتكنولوجيا الحيوية لكلية الكيمياء في UNAM ، يقول أن هذه البروتينات مقدمة بألوان مختلفة من فاصوليا ولكن بشكل خاص باللون الأسود.

شيئا فشيئا توقف السكان عن الاستهلاك ذرة و فاصوليا وأعطى أهمية أكبر لاستهلاك البروتينات من أصل حيواني ، مثل البيض واللحوم والحليب. تأثير هذا التخفيض يفوق الصالح تغذية وفقا للأخصائي.

إذا كنت لا تأكل الفاصولياء ، فإنك تتوقف عن تناول البروتينات وأنت تدمر التنوع البيولوجي المكسيكي. نحن مركز منشأ وتنوع الفاصولياء ، وهنا توجد كمية كبيرة من الفاصوليا التي لم يعد الناس يريدون زرعها ، لأن الناس لم يعودوا يشترونها.

مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية الموجودة في بلدنا تسمح لل حمية المكسيكي التقليدي توفير المواد الغذائية الضرورية ليوم واحد. بالإضافة إلى ذلك ، ليس فقط نوع الطعام الذي نستهلكه مهم ، ولكن أيضًا تركيبة علم الوراثة .

العودة إلى استهلاك المنتجات الأساسية كما فاصوليا أو الذرة أو الخضار ستقودنا إلى تجنب الأمراض مثل السكري ويؤثر اختلال عضلة القلب ، من بين أمور أخرى ، على السكان وتصبح مشكلة صحية عامة.

يقول الدكتور غالفيس ماريسكال إنه وفقاً لدراسة الصحة الوطنية لعام 2006 ، يعاني ثلاثة من أصل 10 أطفال وسبعة من كل عشرة بالغين من مشاكل وزن زائد و بدانة في المنطقة الفيدرالية.

من ناحية أخرى ، منظمة عموم أمريكا للصحة (PAHO) يلاحظ أن المكسيك هي الدولة التي لديها أكبر عدد من الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة في العالم ، أي أن 32.8٪ من سكانها يعانون من هذا المرض.

يشير المتخصص إلى أن وزن زائد و بدانة يمكنهم تجنب اتباع القائمة الصحية التي وضعتها المعيار المكسيكي الرسمي في ما يعرف باسم "صحن الطعام الجيد" ، مما يدل على أن الفواكه والخضروات اليومية ، والجمع بين الحبوب والبقوليات ، وتناول الطعام بطريقة معتدلة الأطعمة الدهنية ذات المنشأ الحيواني.