• أبريل 26, 2024

وكشفت الدراسات التي أجريت منذ أكثر من 30 عاما أن إسبانيا وإيطاليا وفرنسا واليونان والبرتغال ، بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط ​​، لديها نسبة أقل من حالات احتشاء عضلة القلب ومعدل وفيات أقل بسبب السرطان.

بحث الباحثون عن الأسباب المحتملة واكتشفوا أن النظام الغذائي يلعب دورا أساسيا. من الآن فصاعدا ، بدأوا يتحدثون عن حمية البحر الأبيض المتوسط كعامل يجب أخذه بعين الاعتبار في الوقاية من مثل هذه الأمراض.

لهذا السبب ، حدد العلماء العناصر التي تحدد النظام الغذائي المتوسطي: المعكرونة والأرز ، والخضروات ، والبقوليات ، والفاكهة الوفيرة ، وزيت الزيتون ، والزيت ، واللحوم الصغيرة والكثير من السمك ، والخبز الكامل ، وجميع أنواع التوابل مثل الثوم ، توابل ، وبعض الفلفل والكميات الصغيرة من النبيذ الجيد.

في البداية لم يكن معروفًا على وجه اليقين لماذا عمل هذا المزيج من الأطعمة جيدًا ، ولكن شيئًا فشيئًا ، كشفت الاكتشافات الجديدة في الكيمياء الحيوية وتغذية الإنسان عن أسرار حكمة عمرها ألف عام.

سر الحمية البحر الأبيض المتوسط

إن وفرة الأطعمة ذات الأصل النباتي مثيرة للإعجاب: الفواكه والخضروات والخبز والمعكرونة والأرز والحبوب والبقوليات ، فضلاً عن استهلاك الأطعمة الموسمية والطازجة.

زيت الزيتون هو الدهن الرئيسي ، سواء بالنسبة للقلي ولخلع الملابس ، وتفضيل الأسماك ، خاصة الأزرق والدجاج.

خصوصيات أخرى من الحمية البحر الأبيض المتوسط ​​هي:

1. الاستهلاك اليومي من كمية معتدلة من الجبن و / أو الزبادي. ومن الزيتون والزيتون في كمية منخفضة
2. تناول اللحوم الحمراء مرتين في الشهر
3. شرب النبيذ الاحمر في الاعتدال عادة خلال وجبات الطعام
4. استخدام الأعشاب العطرية كبديل صحي بدلا من الملح
5. أداء بعض النشاط البدني المنتظم لجعل القلب يعمل والحفاظ على المفاصل والعضلات في الشكل.

تركيبات مفيدة

يجب أن توفر الكربوهيدرات والمعكرونة والأرز والخبز والبقوليات 50٪ من إجمالي استهلاك الطاقة اليومي. الفواكه والخضروات غنية بالألياف ، وتضمن ما يكفي من الفيتامينات والمعادن. تساهم الدهون أو الدهون بنحو 35٪ من إجمالي مساهمة الطاقة.

يتم استخدام الدهون من أصل نباتي (البذور الزيتية وزيت الزيتون) بدلا من تلك من أصل حيواني. سوف توفر البروتينات 15 ٪ من إجمالي الطاقة. كما أنها تساعد في تجديد أنسجة الجسم. البروتين من أصل حيواني (البيض والحليب واللحوم والأسماك) هو أكثر اكتمالا من أصل نباتي (البقوليات والحبوب).

ومع ذلك ، فإن الخضروات المجمعة بشكل صحيح (على سبيل المثال ، العدس مع الأرز) توفر بروتينًا ذا نوعية مشابهة للحيوان ، ولكن بدون دهون أو دهون مشبعة.

الطب الفيديو: رزان شويحات تتحدث عن حمية البحر المتوسط (أبريل 2024).