كل شيء "يكسد" لنا

• أبريل 27, 2024

التنهد والتحدث والتقبيل والأكل والقفز وجميع الإجراءات التي نقوم بها في الحياة اليومية لن تكون ممكنة دون تدخل الأكسجين. وبالتالي ، فإن عملية أكسدة يكون شيء طبيعي وضروري.

من خلال التفاعلات الكيميائية أكسدة جسمنا يحصل على الطاقة من بعض مركبات الغذاء ، مثل السكريات والدهون. وبما أن هذه المركبات تتأكسد (تفقد الإلكترونات) ، فإنها تنتج طاقة تلتقطها خلايانا وتتحول إلى عناصر بسيطة.

هذه العملية من أكسدة وتخلص إلى أن الأكسجين - الذي يصل إلى خلايانا من خلال التنفس - يلتقط الإلكترونات التي يتم إطلاقها من مصادر الطاقة. الإلكترونات التي نتخلص منها من خلال الماء وثاني أكسيد الكربون التي نطردها أيضًا عندما نتنفس.

حتما ، أثناء تفاعلات الأكسدة في خلايانا ، يتم توليد مركبات تعرف باسم الجذور الحرة ، وهي جزيئات تؤدي إلى أكسدة مواد الخلايا نفسها: البروتينات والدهون والمواد الوراثية وغيرها. يرتبط هذا التدهور بالشيخوخة والمرض.

جسمنا لديه حماية ضد الجذور الحرة. يتكون نظام "مضاد التأكسد" الطبيعي من بروتينات (إنزيمات) تثير تفاعلات كيميائية للقضاء على الجذور والجزيئات المؤكسدة الأخرى.

تكمن المشكلة في أن الإجهاد اليومي والمرض والظروف الأخرى تنتج فائضًا من هذه الجزيئات التي لا يمتلك جسمنا لها دفاعات كافية.

لحسن الحظ ، يمكننا الوصول إلى حزمة إضافية من مضادات الأكسدة من خلال نظام غذائي غني بالفواكه والخضراوات ، لأن عددًا كبيرًا منها يحتوي على نسبة عالية من المركبات التي تحيد الجذور الحرة ، خاصة الفلافونيدات والفيتامينات A ، C وهاء ، مفصلة أغسطين لوبيز مونجوي أ ، اختصاصي معهد التكنولوجيا الحيوية لل UNAM.

تختلف مضادات الأكسدة الموجودة في الكائن الحي والأطعمة كثيراً في طبيعتها الكيميائية وفي آلية مكافحة الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لا تعمل وحدها ، كما تفعل الأدوية ، ولكن بطريقة تعزز نشاطها من خلال وجود بعضها البعض ، وكذلك المواد الخلوية الأخرى. ومن ثم ، فإن التأثير النافع للفاكهة والخضروات ، وحتى التوابل ، التي لا يمكن مقارنتها بتأثير المكملات الغذائية.

ال أكسدة يمكن أن تسهم في تطوير الالتهابات الفيروسية أو أمراض مثل التهاب المفاصل الروماتويدي ، ومرض باركنسون ، ومرض الزهايمر والسرطان. ومع ذلك ، فإن خلايانا تشكل أيضًا جزيئات مؤكسدة ، تستخدمها كآليات للتنظيم والتعبير عن جيناتنا لأداء وظائف معينة ، أو للدفاع عن نفسها ضد البكتيريا والكائنات الدقيقة الأخرى التي تهدد.

وفي الوقت نفسه ، تنبع بعض الأمراض من تنشيط غير مبرر لنظامنا التأكسدي الدفاعي في مواجهة إنذار كاذب ، أي إشارة لخطر محسوس ولكن غير موجود ، مما يؤدي إلى أمراض المناعة الذاتية والحساسية.