• أبريل 28, 2024

بغض النظر عن يوم السنة أو المناسبة ، إذا كان الطقس لطيفًا فمن الصعب مقاومة الشواء. ومع ذلك ، يمكن لهذه الطريقة لطهي الطعام أن يكون عاملا في زيادة الوزن.

الخطوط التي تركتها الشواية تضيف نكهة ورائحة ، ولكن المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة المشحونة والمحروقة والمقلية يمكن أن تبدأ في النهاية قدرة الجسم على إضافة جديدة الخلايا الدهنية ويزيد من خطر الأمراض المرتبطة بالعمر "، تقول دراسة لل جامعة بوردو .

 

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: 5 عواقب الطعام المقلي

كن حذرا مع الوقت!

وفقا ل كي هونغ كيم ، أستاذ مساعد في علوم الأغذية ، عندما تضع البروتينات والسكريات عند درجات الحرارة المرتفعة يحدث تفاعل كيميائي ، مما يخلق الذوق والملمس غير اللطيفين في هذه الأطعمة. ومع ذلك ، تشارك البروتينات الغليكوزيلاتي التي تنشأ من هذا الإجراء في تطوير الأمراض المرتبطة بالعمر ، مثل القلب والأوعية الدموية. "

هذا ليس الشيء الوحيد ، تحقيق أجرته جامعة ستوكهولم في السويد ، ونشرت في المجلس الأوروبي للمعلومات الغذائية ، وهو يبرز أن هناك عنصر آخر يمكن أن يضر بالصحة: ​​الأكريلاميد.

يمكن تشكيل هذا في بعض طعام s أثناء عملية التسخين ، عندما يتم الوصول لدرجات حرارة 120 ° C أو أكثر عند القلي ، التحميص أو التحميص ؛ على سبيل المثال ، رقائق محلية الصنع وتعبئتها ، والكعك الحلو والمالح ، والخبز المحمص وحبوب الإفطار.

في دراسته ، وجد كيم أن الاستهلاك المستمر للأطعمة المحترقة أو المقلية بشكل مفرط يتداخل مع العملية التي تقضي على الخلايا الدهنية غير الناضجة ، والتي يولد الشخص معها تراكمًا صعبًا لتقليله.

والمثل الأعلى ليس فقط تجنب الطهي فوق الطعام ولكن لمحاولة الحفاظ على نظام غذائي متوازن مع جرعة يومية من التمارين الرياضية. انتبه!