أنها تعد وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف

• أبريل 29, 2024

طلاب من معهد البوليتكنيك الوطني (IPN) طوروا botana في شكل totopo التي يمكن استهلاكها كوجبات سريعة ، وفي الوقت نفسه ، يساهم في إثراء حمية يوميا لمحتواه العالي في البروتينات و ليف ، وذلك بسبب تركيبتها على أساس الديك الرومي والشوفان والذرة والجزر.

كارين أزوشينا فلوريس أوربان ، يازمين إيداليا غارسيا بونيلا ، أنجليكا ياسمين ميخيا سالازار ، راكيل أندريا تشافيز توريس ، ماريانا اسكوبيدو ريندون ، دانييل سيسنيروس ريندون وفرانسيسكو لويولا رييس ، طلاب المدرسة الوطنية للعلوم البيولوجية (IPB) من IPN ، كانوا مبدعي المشروع.

اختيار لحم الديك الرومي لوضع وجبة خفيفة لأنها مصدر مهم لل البروتينات ومحتواه شحم انها منخفضة جدا. ال البروتينات من لحم لديهم استخدام أفضل عند مزجها مع الحبوب مثل الذرة والشوفان وعندما يتم إضافة الجزر ، أفضل الهضم .

في هذا الصدد ، أشار Flores Urbán إلى أنه في ستة أشهر قاموا بتوحيد صيغة ونكهة الوجبة الخفيفة ، واستثمروا وقتًا متشابهًا للاختبارات المتعددة من أجل تحديد السماكة ودرجات الحرارة المثالية:

"لم تكن المحاولات الأولى لإعداد وجبة خفيفة ناجحة؛ "كانت النقاط الحاسمة هي تحديد السماكة المناسبة ودرجة الحرارة التي ستتعرض لها ، حتى لا تخاطر بحرق المنتج وفقدان خصائصه".

ذكر غارسيا بونيلا أنه على أساس الاختبارات الحسية التي قاموا بها ، كانت الوجبة خفيفة القبول بسبب نكهتها واتساقها المقرمش.

وأشار إلى أنه من أجل الحفاظ على المنتج في حالة جيدة ، تم تعبئته في حاوية مغلفة ، لأنه مع هذا النوع من المواد يتم منع الرطوبة داخل المنتج و انتشار الكائنات الحية الدقيقة :

وأضاف "في وقت لاحق يمكننا استخدام حزمة من الأجواء المعدلة وإطالة عمر المنتج".