IPN يخلق ديهيدراتور الغذاء الشمسي

• قد 1, 2024

طلاب من معهد البوليتكنيك الوطني (IPN) صمم أ مجفف الطعام الشمسي ، بهدف تشجيع استخدام مصادر بديلة للطاقة وتجنب هدر الطعام ، وخاصة في المناطق الريفية حيث يتحلل جزء من المحاصيل بسبب عدم وجود تكنولوجيات لحفظها.

طلاب المدرسة الوطنية للعلوم البيولوجية (ENCB) ، José Alberto Morales Melchor , سيليك ألفريدو بلانكو رينوسو , يسيكا مارتينيز غونزاليز و ماريسيلا سوريانو منديز ، قاموا بإنشاء تصميم جديد مجفف شمسي وأشار إلى أنه عندما يكون الطعام مجففاً فإن نشاطه المائي يكون ضئيلاً ، وبالتالي ، لا يمكن أن تتكاثر الكائنات الدقيقة وتوقف معظم التفاعلات الكيميائية والإنزيمية للتغير.

في هذا الصدد ، أشار موراليس ميلكور إلى أنه على العكس من تنوعه ، فإن تجفيف الطعام باستخدام مجففات تقليدية عملية مكلفة ، لأنه يستخدم الكثير من الطاقة ويساهم في زيادة تكلفة المنتجات النهائية بشكل كبير:

"بالإضافة إلى ما سبق ، فإن النقص المتزايد الطاقة التقليدية وخاصة الوقود الأحفوري ، تسبب في أزمة في توافر الطاقة لتصنيع جميع أنواع المنتجات. ولذلك ، فإن استخدام الطاقة الشمسية في معالجة الأغذية أمر ممكن ويجب تطبيقه على الأقل في مرحلة التجفيف ".

الفواكه والحبوب

وأوضح طالب IPN ، خوسيه ألبيرتو موراليس أن بعض المنتجات التي يمكن تجفيفها باستخدام النموذج الأولي هي فستق , الأرز , ذرة و الحبوب بشكل عام ، بالإضافة إلى الخوخ ، العنب ، التفاح ، الجوافة ، البنجر ، الخيار ، الجزر ، الثوم ، البصل والفلفل الحار ، وغيرها:

"هدف التجفيف هو تقليل محتوى الرطوبة في المنتج لتحقيق فترات تخزين أطول والحفاظ على القيم الغذائية من الطعام ”.

من جانبه ، أشار ألفريدو بلانكو رينوسو إلى أنه مع استخدام النموذج الأوليمجفف الطعام الشمسي اوقات جفاف ، حيث أنه من المطلوب بصفة عامة 10 ساعات فقط لاستكمال عملية الحفظ: "تم تجفيف حبوب الذرة والجزرة خلال 7 ساعات ، في حين تم تجفيف التفاح والبنجر والخيار والجوافة في فاصل زمني من 8 إلى 10 ساعات ".

طالب IPN أشار إلى أن جفاف وينتج عن طريق عمل الهواء الدافئ والجاف ، والذي يمر عبر المنتجات ليتم تجفيفها ، وعادة ما تقع في صواني داخل النموذج الأولي. تتبخر الرطوبة الموجودة في الطعام وتنتقل بهذه الطريقة إلى الهواء المحيط بها.