جعل IPN الحلوى منخفضة الدهون

• أبريل 29, 2024

طلاب من معهد البوليتكنيك الوطني (IPN) أعدت وجبة خفيفة على أساس الخضروات قرع , باذنجان و جزر ، لتقديم المستهلكين ، ولا سيما الأطفال ، أ حلوى منخفضة الدهون لكن مغذ

يومي يومي هورتاليكس هو اسم وجبة خفيفة كلوديا أولميدو كروز , جوسلين سوريا سانشيز , أنا فاليريا Zafra Saltijerol , هانس موراليس سوليس و فيسنتي أجوينيجا خواريز ، وطور الطلاب من مهنة الهندسة البيوكيميائية من المدرسة الوطنية للعلوم البيولوجية (ENCB).

وفي هذا الصدد ، قال أولميدو كروز: "نسعى إلى التنافس مع الوجبات الخفيفة المجهزة ، التي ليس لها أي مساهمة غذائية ، لأن منتجنا يحتوي على مواد مغذية محددة ومحتوى عالي من ليف التي تساعد أولئك الذين يستهلكونها لتجنب مشاكل بدانة على المدى الطويل ".

من حيث المبدأ ، حاول طلاب البوليتكنيك مع ثمار ومجموعة كبيرة ومتنوعة من خضروات ، دون تحقيق الاتساق المطلوب ، لذلك ركزوا على خضروات مع نسبة عالية من ليف وأن لديهم مساهمة غذائية محددة ، بالإضافة إلى الحفاظ على خصائصها في ظل ظروف الاحترار. يجب أن تكون نتيجتها النهائية مشابهة جدًا للبطاطس المقلية.

بعد سلسلة من الاختبارات ، لاحظ الشباب أن الخضراوات التي يمكن أن يعملوا معها على أفضل وجه هي ال Chayote والباذنجان والجزر:

"على سبيل المثال ، يحتوي الكباش على نسبة عالية من البوتاسيوم والزنك ، وهو مهم جدًا في تكوين الإنزيمات ، ويحتوي على سبعة من تسعة أحماض أمينية ضروري لجسم الإنسان ، مثل يسين مما يسمح للجسم بامتصاص الكالسيوم ميثيونين ، ضروري لعملية التمثيل الغذائي للدهون. phenylamine و حمض أميني أساسي وقالت كلوديا أولميدو: "هذا يقلل من مستويات التوتر ، من بين أمور أخرى".

فوائد الباذنجان

الطلاب المعاهد الفنية وأشاروا إلى أن استهلاك الباذنجان يساعد على التقليل كولسترول في الدم ، ويساعد على منع الرواسب الدهنية في الشرايين ويمنع تصلب الشرايين . كما أنه يوفر المعادن مثل الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم ، وهو ضروري لوظيفة العضلات المناسبة ونقل الحركة العصبية.

وقالت Soria Sánchez أن الباذنجان يحتوي المواد المضادة للاكسدة التي تحمي شيخوخة لخلايا الجسم وممارسة تأثير مضاد التسرطن .

وفيما يتعلق بالجزرة ، علق قائلاً إنه غني بالفوسفور ، ولماذا يعتبر تنشيطًا ممتازًا ومن المفيد التحكم في الجهاز العصبي . لديها أيضا خصائص لتحسين طريقة العرض ، هو مانع االصدأ وفعالة حامي الجلد :

"أما بالنسبة للجزرة ، فقد تمكنا من تحسين العملية للحفاظ عليها الكاروتينات الذين لديهم عمل بروفيتامين أ وقالت صوريا سانشيز "ضرورية للرؤية الليلية وهي ضرورية للحفاظ على صحة الجلد والأنسجة السطحية."

للحصول على وجبة خفيفة ، قام طلاب الفنون التطبيقية بتقطيع الخضار ، ثم أضافوا الشامية ووضعوها في الفرن لمدة ست ساعات من أجل عملية التجفيف.أثناء التعبئة النهائية أضافوا صلصة المانجو لمرافقة المنتج.

وقالت Soria Sanchez أنه قبل الكمية الهائلة من الأطعمة التي تسمى التحضير الفوري والتي تسهم في ارتفاع معدلات وزن زائد , يومي يومي هورتاليكس إنه يمثل بديلاً له محتوى غذائي مرتفع ، وذلك في المقام الأول لصالح صحة الأطفال ، وهذا هو السبب في أنهم لا يستبعدون تسويقه في المستقبل في المدارس والمراكز الترفيهية.