• قد 7, 2024

لا شيء مثل الشواء الذي رش بخير البيرة، تكون واضحة أو مظلمة أو شقراء أو سمراء أو أي نوع تفضله.

فقط هذا ما نشير إليه قد لا يكون في إشارة إلى ما يتخيله الجميع ، حيث يتم ترك قطعة جيدة من اللحم المطبوخة على الشواية ، لتذوقها بمزيد من الشدة والمتعة الناتجة إذا تم مساعدة الوجبات الخفيفة مع المشروبات بيرة البرد.

متعة للحنك

في الواقع ، إنها دراسة قام بها باحثون من جامعة بورتو (البرتغال) ، إلى القضاء على السموم التي يتم تكوينها في اللحم عند إعدادها بشكل مباشر مع النار.

اللحم المشوي ، سواء كان لحم البقر أو لحم الخنزير أو السمك أو الدواجن ، عندما ينضج في درجات حرارة عالية جدا يطلق بعض المواد الكيميائية تسمى الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية ، التي هي ضارة لل صحة الانسان. ولكن إذا تم وضع التتبيلة قبل إضافة النار بيرة (وهذا على الهامش يحسن الذوق) ، تختفي هذه المشكلة.

انقع اللحم مع بيرة توقف تكوين المواد السامة المذكورة. يتم تشكيل الأمينات عندما شحم وعصائر اللحم المشوي مباشرة على النار بالتنقيط عليها وتنتج ألسنة اللهب.

هذه النيران تحتوي على PAH ثم تلتصق بسطح اللحم. لكن البيرة تتصرف كعازل وتمنع حدوث ذلك.

لذلك نحن نعرف بالفعل ، جيد بيرة إنه ممتاز لمرافقة الشواء ... قبل وبعد ، بالقياس ، بعد ذلك.