اللحم المقلي يسبب سرطان البروستاتا

• قد 18, 2024

الطبخ لحم مع ارتفاع درجات الحرارة ، وخاصة إذا كانت مقلية ، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة تصل إلى 40 ٪ ، إذا فعلت بانتظام ، وفقا لباحثين في جامعة جنوب كاليفورنيا ومعهد الوقاية من السرطان. كاليفورنيا.

في دراستهم ، تمكنوا من اكتشاف أن إعداد لحم في درجات الحرارة العالية تنتج قوية مسرطنة المواد الكيميائية. على ما يبدو ، وفقا للعلماء ، يمكن للمسؤولين أن يكونوا مسرطنة انهم يهاجمون الحمض النووي ، والتي تتشكل أثناء الطهي ، وفقا ل canceronline.com

هؤلاء مسرطنة تتشكل ، على وجه الخصوص ، عندما لحم يتم طهيها في درجات حرارة عالية (لفترات طويلة من الزمن) و شحم يقع على النار ، لذلك يودع الدخان هذه الهيدروكربونات عليه.

في مقابلة ل GetQoralHealth ، مدير مجموعة Uroclinic كارلوس سانشيز مورينو ، يشرح خصائص سرطان البروستاتا:

بالإضافة إلى ذلك ، تمكنوا من التحقق من أن الرجال الذين يستهلكون أكثر من حصة ونصف اللحوم الحمراء إذا تم طهيها في مقلاة ، في الأسبوع ، فإن لديهم فرصة أكبر بنسبة 30٪ للإصابة بسرطان البروستاتا ، كما توضح الدكتورة ماريانا ستيرن ، الكاتبة الرئيسية للدراسة.

في حين أن أولئك الذين تناولوا أكثر من حصتين ونصف ، كان لديهم فرصة 40 ٪ أعلى لتطوير سرطان متقدم.

ومع ذلك ، ليس كل شيء اللحوم الحمراء يقدمون نفس الخطر. ويرتبط البرغر مع زيادة خطر الاصابة بالسرطان ، وخصوصا بين المشاركين في الدراسة من أصل اسباني.

"نعتقد أن هذا يرجع إلى مستويات مختلفة من المواد المسرطنة التي تتراكم في الهامبرغر ، لأنها يمكن أن تصل إلى درجات حرارة داخلية وخارجية عالية ، أسرع من شريحة لحم أو فرم" ، ويوضح ستيرن.

على النقيض من ذلك ، فإن الرجال الذين يتناولون الدجاج المشوي أقل عرضة للإصابة بسرطان البروستات ، لذلك يوصي الطبيب بعدم تناول أكثر من مرتين في الأسبوع. لحم أعدت بهذه الطريقة وتشمل الدجاج والأسماك في النظام الغذائي للحد من خطر الإصابة بالسرطان.