• أبريل 23, 2024

ال الدهون غير المشبعة ، كان ينظر إليها على أنها إضافات غير ضارة التي تستخدم في كل شيء من الكعك إلى البطاطس المقلية ، لكنها في النهاية الحصول على سمعة ما تستحقه: سيئة ل الصحة .

لسنوات ، و FDA وقد الموسومة الدهون غير المشبعة باعتبارها "معترف بها بشكل عام على أنها آمنة" ، وهو المصطلح الذي ينطبق على المواد المضافة إلى الأغذية التي يعتبرها الخبراء آمنة ، ويمكن بالتالي استخدامها بدون دليل أو موافقة.

قد تكون مهتمًا أيضًا: 10 أطعمة تمت معالجتها ويجب تجنبها

واقترح ادارة الاغذية والعقاقير القضاء على الدهون غير المشبعة من القائمة المعترف بها عموما على أنها آمنة ، وهي خطوة يمكن أن تقضي عليها في إمدادات الغذاء في الولايات المتحدة.

القرار هو بمثابة انتصار للطبيب والتر ويليت وزملائه في كلية هارفارد للصحة العامة التي سلطت الضوء منذ فترة طويلة على الأضرار الصحية الناجمة عن الدهون غير المشبعة.

يعود البحث في المخاطر الصحية للدهون غير المشبعة إلى أربعة عقود. في كتاب عام 2001 ، تناول الطعام والشراب والعيش بصحة جيدة ، كتب الدكتور Willett أن "نوع واحد فقط من الدهون في النظام الغذائي هو أسوأ بالنسبة لك من الدهون المشبعة عبر ، شائعة بشكل متزايد."

منذ ذلك الحين ، منعت المجتمعات من تيبورون ، في ولاية كاليفورنيا إلى مدينة نيويورك ، استخدام الدهون غير المشبعة . لقد قامت العديد من الشركات بالفعل بإزالة الدهون المتحولة من منتجاتها. اقتراح من FDA ، يمكن تسريع هذه العملية.

لماذا هذه الضجة؟

ال الدهون غير المشبعة هم نوع من الدهون غير المشبعة. فكر فيهم كأبناء عمومة شريفة لأحماض أوميغا -3 الصحية في الأسماك وبذور الكتان والمكسرات.

في يوم من الأيام ، كانت المصادر الوحيدة للدهون المتحولة هي البكتيريا التي تعيش في بطن المجترات. ونتيجة لذلك ، تحتوي لحوم البقر والضأن والجاموس والغزلان ومنتجات الألبان على كميات صغيرة من الدهون غير المشبعة.

ومع ذلك ، في نهاية القرن العشرين ، كانوا في كل مكان ، وذلك بفضل براعة الكيميائيين في بداية هذا القرن الذين اكتشفوا أنه يمكنهم تحويل زيت نباتي سائل إلى صلب أو شبه صلب. لا تفسد الزيوت المهدرجة جزئياً أو تصبح زنانة بسهولة مثل الدهون غير المهدرجة ويمكن أن تتحمل التسخين وبدون التحلل.

هذه الخصائص تجعل الدهون غير المشبعة من المواد الغذائية في الصناعة الغذائية. وقد قدرت إدارة الغذاء والدواء أنه بنهاية عام 1990 ، فإن 95٪ من ملفات تعريف الارتباط المعدة ، و 100٪ من ملفات تعريف الارتباط ، و 80٪ من المنتجات المجمدة تحتوي على الدهون غير المشبعة. وكانت زيوت القلي المستخدمة في المطاعم غنية أيضا.

المشكلة بالنسبة لنا هي أن الدهون المتحولة ضارة بالقلب وبقية الجسم. تناولهم يزيد من الكوليسترول الضار (LDL) ، وهو ضار جدا للشرايين.

الدهون غير المشبعة لها آثار غير صحية على الدهون الثلاثية. يصنعون الصفائح الدموية أكثر من المعتاد ، وبالتالي أكثر عرضة لتشكيل الجلطات التي تسد الشرايين في القلب والدماغ والأجزاء الأخرى. أنها تعزز الالتهاب ، والذي يلعب دورا رئيسيا في تطوير أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري.

في الدراسة التي نشرت فيمجلة نيو انغلاند للطب ، ويقدر الباحثون في كلية هارفارد للصحة العامة أن القضاء على الدهون المتحولة من إمدادات الغذاء في الولايات المتحدة من شأنه أن يمنع ما بين 72،000 و 228،000 نوبة قلبية سنويا.

اقتراح إدارة الأغذية والعقاقير لإعادة تصنيف الدهون المتحولة هو مقياس يجب ألا يكون له تأثير كبير على ما نأكله ، حيث نجحت شركات الأغذية في إيجاد بدائل صحية. ومع ذلك ، يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على صحتنا. وأنت ، كم عدد المنتجات التي تتناولها مع الدهون غير المشبعة؟

الطب الفيديو: هل حقا تستحق كل هذه الضجة ؟ FOREO LUNA mini 2 (أبريل 2024).