الخضروات الأساسية لمنع الأمراض: NYT

• أبريل 16, 2024

نحن نحب فكرة أن الغذاء يمكن أن يكون الحل لجميع أمراضنا ، أي إذا تناولنا أطعمة مغذية ، فلن نحتاج إلى تناول الأدوية أو المكملات الغذائية.

وفقا للمعلومات من نيويورك تايمز منذ أمد طويل ، منذ ألفي وخمسمائة وخمسمائة عام ، قال الطبيب اليوناني أبقراط: "دع الطعام يكون دواءك وأدوي طعامك".

في الوقت الحالي ، يتفق المتخصصون الطبيون مع فكرة أبقراط ، لذلك يضمنون أنه من خلال ملء أطباقنا بالفواكه والخضروات الطازجة ، سنستمتع بالصحة المثلى.

إذا أردنا أن نأخذ جميع العناصر الغذائية من الفواكه والخضروات لتحسين صحتنا ، يجب أن نتعلم كيفية اختيار الصحيح منها.

تشير العديد من الدراسات المنشورة خلال الخمسة عشر عامًا الماضية إلى أن جزءًا كبيرًا من نظامنا الغذائي منخفض في المغذيات النباتية ، وهو أمر ضروري لمكافحة الأمراض الحالية مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والخرف.

إن فقدان هذه العناصر الغذائية لم يبدأ قبل 50 أو 100 سنة ، كما يفترض الكثيرون ، ولكن تم القضاء عليهم من نظامنا الغذائي منذ أن توقفنا عن الحصول على الأغذية الطبيعية كما حدث منذ 10 آلاف سنة.

وقد ثبت كل هذا بفضل التكنولوجيا والأبحاث الجديدة التي سمحت بالمقارنة بين المحتوى الغذائي المغذي للأغذية الطبيعية التي تأتي من الحقل مع تلك التي تباع في محلات السوبر ماركت.

على سبيل المثال ، يحتوي النبات المعروف باسم الهندباء على سبعة مغذيات أكثر من السبانخ ، والتي تعتبر "طعامًا فائقًا".

كل فاكهة أو خضروات موجودة في السوق لها تاريخها الخاص من فقدان المغذيات. وقبل ذلك ، كان المزارعون يزرعون النباتات المريرة ، ومع ذلك ، فإن المغذيات النباتية الأكثر فائدة في الوقت الحالي لها طعم مرير أو حامض أو قابض.

في السابق ، كان المزارعون يحصدون كميات قليلة من الألياف وكانت غنية بالسكريات والنشا ، لأنهم اضطروا لتلبية احتياجات نمط حياة مكثف.

مثال على ذلك هو الذرة ، التي تأتي من نبات يسمى teosinte يحتوي على 10 أضعاف البروتين أكثر من الحبوب التي نأكلها حاليًا.

عن طريق الحد من العناصر الغذائية وزيادة محتوى السكر والنشا لمئات من الفواكه والخضروات الأخرى. كيف يمكن استرداد هذه الخسائر؟

1. الذرة اختر الحبوب الصفراء الداكنة. لاسترداد anthocyanins وبيتا كاروتين ، مزجها مع الحبوب الزرقاء والحمراء أو الأرجواني.

2. البصل. اختيار تلك التي لها اللون الأخضر تشبه إلى حد بعيد البصل البرية. لديهم خمسة مغذيات أكثر من المغذيات الشائعة. الفنون الخضراء من البصل الأخضر هي الأكثر مغذية.

3. استخدام الأعشاب الطازجة التي رائحة وطعم خفيف. على سبيل المثال ، اخلطي كوبًا من البقدونس المفروم والريحان في اللحم الخاص بك لعمل الهامبرغر.

ال وزارة الزراعة الأمريكية يبذل جهدًا كبيرًا لتطوير الفواكه والخضروات لتحسين نظام المناعة لدى الأشخاص ، ولديه مقاومة أكبر للأمراض.

لا يمكنك زيادة فوائد المنتجات ، إذا كنت لا تعرف العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. في نهاية المطاف ، فإنه مطلوب من تناول الفواكه والخضروات التي تحتوي على العناصر الغذائية اللازمة للصحة المثلى. وأنت ، هل تأكل بشكل صحي؟

الطب الفيديو: Maternal Diet May Affect Stress Responses in Children (أبريل 2024).