نصائح لاختيار أفضل الفواكه والخضروات

من المؤكد أنك تساءلت إذا كانت الفواكه والخضروات مغذية مثل تلك المجمدة أو المعلبة. هناك العديد من الأساطير فيما يتعلق بالخصائص الغذائية لهذه الأطعمة عندما تخضع لعمليات الحفظ. أدناه ستجد كل المعلومات اللازمة حتى تتمكن من اتخاذ القرار الأفضل إذا تغذية انها حول

 

خصائص الأغذية المعلبة

غالبا ما ينظر إلى الفواكه والخضراوات التي تأتي في العلب على أنها خيارات غذائية مليئة بالمواد الحافظة وذات قيمة غذائية منخفضة. في الواقع ، عادة ما يتم حصاد هذه الأطعمة في أقصى نضج لها وفي نفس اليوم يتم حصادها يتم طهيها وتعليبها لحفظها.

وهذا يعني أنه عندما تنضج الفواكه والخضروات ، يكون تركيزها أعلى من المغذيات مقارنة بالأطعمة التي يتم جمعها أقل نضجًا ، حتى يمكنها دعم الرحلة إلى الخدمة الذاتية والأسواق.

من ناحية أخرى ، عادة ما تكون ظروف الطهي لهذه الأطعمة أكثر سيطرة بكثير من الإجراءات محلية الصنع التي نستخدمها عند طبخها بأنفسنا. من بين إيجابيات وسلبيات ما يلي:

  1. فهي عملية وليست قابلة للتلف.
  2. مساهمة الفيتامينات والمعادن قد تكون أكبر من الأطعمة الطازجة.
  3. لا تحتوي على المحافظين.
  4. من المرجح أن عملية الطهي تقلل من محتوى فيتامين C.
  5. في معظم الحالات ، يضاف السكر والملح لتعزيز النكهات ، مما يزيد من مساهمة السكريات البسيطة والصوديوم في النظام الغذائي.

من المهم التأكد من أن علبة الفواكه والخضروات في حالة جيدة ، وأنها لا تحتوي على خدوش وضربات ولا يتم تهيمن عليها.

 

الفواكه والخضروات المجمدة

يستند مبدأ استخدام البيئة الباردة للحفاظ على الغذاء على حقيقة أن المياه المتجمدة تمنع نمو وتطور الكائنات الدقيقة ، أي أنه لا توجد مياه أساسية للكائنات الدقيقة التي تكسر الطعام لتتطور ، يتم الحفاظ على الغذاء في حالة جيدة في حالة التجميد.

مثل المنتجات المعلبة ، وعادة ما يتم حصاد الفواكه والخضروات المجمدة في أقصى النضج. يجب أن تتم عملية تجميد الطعام بسرعة لأنه كلما كان وقت هذا الإجراء أقصر كلما قلّت بلورات الثلج التي ستتشكل ، وسيحافظ الغذاء بشكل أفضل على نسيجه وثباته.

في حالة الخضار ، يخضع الكثير منها لعملية مسبقة ، مما يعطل بعض الإنزيمات المسؤولة عن تحلل الطعام ويساعد على الحفاظ عليها بشكل أفضل. ومع ذلك ، مع هذه المعالجة الحرارية يمكنك أن تخسر الفيتامينات أهمية.

إن أحد الاعتبارات المهمة التي يجب أن نعتني بها فيما يتعلق بالأطعمة المجمدة هو مجرد ذوبان نفس الأشياء ، حيث أنه في وقت الذوبان غير المناسب ، يمكن فقدان العديد من الفيتامينات الموجودة في الفواكه والخضروات.

الشيء الأكثر استصوابًا هو ، في حالة الخضار المطبوخ مسبقًا ، تذويبها بالبخار أو في الميكروويف ، وبذلك تتجنب الفيتامينات يتم فقدان الماء القابل للذوبان في الماء وفي حالة الفواكه ، يوصى بتمرير الطعام إلى الثلاجة بحيث يتم إذابته هناك.

 

الأطعمة الطازجة

إن الفواكه والخضروات الطازجة هي الخيار الأفضل دائمًا ، ومع ذلك ، يجب أن نأخذ في الاعتبار أن الأطعمة التي نشتريها عادة في متاجر الخدمة الذاتية أو في السوق ، عادة ما يكون لها أيام يتم حصادها ، وفي بعض الأحيان يتم جمعها غير ناضجة يتجمدون حتى يتمكنوا من دعم الرحلة من البستان إلى مكان البيع.

أثناء النقل ، يتعرضون للتغيرات في درجات الحرارة والتعرض للشمس ، مما يسمح بفقدان محتوى معين. فيتامين C و B المعقدة: بعض إيجابيات وسلبيات هذا النوع من الفواكه والخضروات هي:

  1. لا تحتوي على المحافظين.
  2. لم تخضع لعلاجات الحفظ.
  3. يمكنك استهلاك الفواكه والخضروات المختلفة على مدار السنة.
  4. يجب أن يتم شراؤها دائمًا حتى يتسنى لنا الحصول على أكبر كمية من الفيتامينات التي يمكن أن توفرها الفواكه والخضروات.
  5. إذا كنت ترغب في طبخها ، فإن أفضل التقنيات هي استخدام فرن المايكروويف أو التبييض أو التبخير.
  6. عندما تصنع حساء الخضار أو الكريمات أو العصيدة ، استخدم الماء حيث تم طبخه لاستعادة بعض الفيتامينات التي تذوب في الماء أثناء الطهي.
  7. لا تنس أن تغسلها وتطهرها قبل أن تستهلكها.

الآن أنت تعرف ، لا يهم إذا كانت معلبة أو مجمدة أو طازجة ، الاستفادة من العروض المختلفة لهذه الأطعمة لتشملها في نظامك الغذائي.لا تنس أن التوصية هي استهلاك خمس حصص من الفواكه والخضار يومياً. وأنت أي نوع من الطعام تفضل؟

هل تريد أن تفقد الوزن؟ اشترك معنا وتمتع بأداة GetQoralHealth الجديدة


الطب الفيديو: كيفية التسوق الصحيح عند شراء الخضار والفواكة (شهر اكتوبر 2021).