يصنعون ملفات تعريف الارتباط لمحاربة فقر الدم

• أبريل 25, 2024

المكسيك تحتل المرتبة 15 بين دول أمريكا اللاتينية التي لديها أعلى نسبة عدد الأطفال المصابين بفقر الدم ، شرط ناتج عن عجز حديد في الجسم.

لذلك ، قرر طلاب المعهد البوليتكنيك الوطني (IPN) المساهمة في تحسين تغذية الأشخاص الذين يعانون من هذه المشكلة ووضعها ملفات تعريف الارتباط المخصب بالحديد من مصدر حيواني ، يمكن أن يساعد في تسوية مؤشرات المعدنية في الدم عندما تدرج في حمية يوميا.

تم إنشاء هذا الطعام من قبل طلاب المدرسة الوطنية للعلوم البيولوجية (ENCB) ، كلوديا جيسيلا ماريس موراليس ، فيسنتي أجوينيجا خواريز ، نايلي بولينا مورينو مدينا وأليخاندرو ميراندا راميريز ، الذين تمكنوا من إضافة بسكويت كبد البقر ، وهو مصدر ذو محتوى عالٍ من الحديد ، والحصول على منتج لطيف إلى الحنك ، وذلك بفضل المعرفة المكتسبة خلال مهنة الهندسة الكيميائية الحيوية.

أوضح المعاهد الفنية الشابة أن نقص في حديد يمكن أن تسبب فقر الدم بسبب نقص الحديد ، وهو الأكثر شيوعا ، وبالتالي ، يتم إنشاء decompensation في الأيض لأن العديد من الإنزيمات تستخدم حديد كعامل مساعد لتنفيذ بهم ردود الأيض .

ذكروا أن مشكلة الأنيميا إنه تدريجي ، لأن مستويات حديد ينحدرون شيئا فشيئا وبعض مظاهرهم يمكن أن يكون التعب المفرط , التهيجية و إغماء ، ولكن في هذه المرحلة هناك بالفعل علاجات محددة.

لصالح فيتامين أ وجيم

في هذا الصدد ، أشارت ميراندا راميريز إلى أنهم اختاروا الكبد من لحوم البقر كمادة خام لصنع الكوكيز ، لأنها مصدر حديد يمكن استيعابها بسهولة من قبل الجسم البشري وعلى الرغم من أن هذا المعدن موجود أيضا في الأملاح وبعض الفواكه والخضروات ، فإنه لا يتم استيعابها بنفس الطريقة التي يتم بها المحتوى في الكبد من لحوم البقر :

"إن الكبد من لحوم البقر كما أنه يحتوي على مواد غذائية مفيدة أخرى للصحة ، مثل الفيتامينات A و C . "لقد ثبت أن هذا احشاء من الدقة هو الغذاء الوحيد من أصل حيواني يحتوي فيتامين ج مما يجعل من السهل استيعابها حديد "قال.

ماريس موراليس أشار إلى أن العلاج المقدم لل كبد وتكون عملية تحضير الكوكيز دقيقة ، بحيث لا تؤدي درجة الحرارة إلى تدهور العناصر الغذائية للمنتج.

وقال تفاصيل ذلك لدمج كبد إلى ملفات تعريف الارتباط ، يتم تقديمها مسبقًا إلى عملية خاصة للحصول على الطحين ، والتي تتم إضافتها إلى العجين الذي تم تصنيعه أساسًا دقيق القمح و زبدة .