الاصول

من أجل إنتاج الغذاء الذي يساعد على إثراء تغذية السكان في المكسيك ، و معهد البوليتكنيك الوطني (IPN) يشرح رقاق الذرة أضيف مع بذور شيا التي ، بسبب محتواه العالي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 ، تسهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

في هذا الصدد ، خالق هذا المنتج ، رودولفو ريندون فيلالوبوس يشير إلى أن فكرة الإضافة إلى ذرة التورتيا ، طحين الشيا ، نشأت لأن هذه البذور هي أغنى مصدر طبيعي في أحماض دهنية , أوميغا 3 .

الباحث في مركز تطوير المنتجات الحيوية (CEPROBI) من IPN ، تنص على: "في مجتمعنا ، ارتبط نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الدهون مع عدد كبير من الوفيات لكل أمراض القلب والأوعية الدموية ".

"ومع ذلك ، فإن السكان الذين زادوا من استهلاك الأحماض الدهنية أوميغا 3 و أوميغا 6 أظهرت انخفاض معدل حدوث أمراض الشريان التاجي ”.

كان شيا لفترة طويلة عنصرا أساسيا في النظام الغذائي لمجتمعات ما قبل كولومبوس ، ولكن بعد الغزو الإسباني ، انخفض استخدامه. تم تدمير الإنتاج الزراعي المحلي وفي العادات الغذائية للسكان استهلاك قمح , الشعير و جزر .

 

الاصول

بهذا المعنى ، يوضح العالم والباحث في IPN أنه في نهاية القرن الماضي ظهر الاهتمام بالشيعة: "خاصة عندما اعتبرت مصدراً جيداً الألياف الغذائية , بروتين و مانع االصدأ بالإضافة إلى محتواه العالي من الأحماض الدهنية ".

كما تستخدم بذور الشيا كمكون لصنع الخبز ، وقضبان الطاقة والمكملات الغذائية.

الرقاق المتطور في IPN يساعد أيضا على تقوية جهاز المناعة ، لأنه قد تبين أن أوميغا 3 لديه وظيفة تنظيمية لتخليق المواد التي تسبب اضطرابات مثل الحمى والألم والتورم والتهيج.


الطب الفيديو: غامبول | الأصول | كرتون نتورك (سبتمبر 2021).