تعمل البروتينات مثل الأنزيمات والهرمونات

• أبريل 19, 2024

هناك حوالي 20 من الأحماض الأمينية التي يمكن دمجها في عدد لا يحصى من الطرق لتشكيل مختلفة البروتينات . كل واحد لديه سلسلة من هذه فريدة ومحددة وراثيا ، والتي تحدد شكلها ووظيفتها.

وفقا للمعلومات من hospitalesangeles.com تشارك البروتينات في عمليات مهمة جدا مثل نمو و تجلط الدم من دم ونقل أكسجين و تقلص العضلات ونقل الإلكترونات وغيرها من الأنشطة اللازمة للجسم. بعض البروتينات تعمل مثل الانزيمات و الهرمونات . من بين الأطعمة التي تحتوي البروتينات وهم:

بروتين من أصل حيواني

1. لحم
2. دجاج
3. سمك
4. بيض
5. منتجات الألبان (الجبن والحليب واللبن والقشدة)

البروتينات من أصل نباتي

1. البقوليات (العدس ، البقول ، البازلاء ، الفاصوليا ، الحمص ، فول الصويا)
2. حبوب
3. المكسرات والبذور

تختلف احتياجات البروتين باختلاف العمر والجنس والوزن والنشاط البدني والحالة الصحية للشخص. ظروف معينة قد تزيد من المتطلبات العادية ، على سبيل المثال ، خلال مرحلة الطفولة ، و حمل والرضاعة أو في حالة الرياضيين عالية الأداء.

عموما التوصية هي أنه من إجمالي متطلبات السعرات الحرارية للشخص ، يأتي 15 ٪ منها البروتينات كلا من أصل حيواني ومن أصل نباتي.

في ظروف الفقر المدقع أو عادات الأكل السيئة ، قد يكون البروتين موجودًا والأعراض هي:

1. تعب
2. تساقط الشعر
3. فقدان كتلة العضلات
4. مخالفات هرمونية
5. انخفاض درجة حرارة الجسم

مشكلة أخرى هي أنه من خلال استهلاك كميات كبيرة من بروتين نقدم في الجسم كميات أكبر من النيتروجين ، والتي يجب التخلص منها عن طريق البول. هذا يسبب جهد أكبر على جزء من الكلى ، والتي يمكن أن تترجم إلى مشاكل في الكلى.

لهذا السبب ، من المهم أن تستشير اختصاصي التغذية ليخبرك ما هو المبلغ الموصى به لك. هنا نعرض لك وصفة غنية وصحية بحيث يستفيد جسمك من العناصر الغذائية من مكوناته.

فطيرة محشوة باللحم

المكونات للقاعدة:

4 بطاطا كبيرة مطبوخة

1 كوب من الحليب

60 غرام من الزبدة

3 صفار البيض

100 غرام من جبن المانشيجو المبشور

1/2 كوب خبز أرضي

1 بيض خفيف

الملح حسب الذوق

المكونات لملء:

250 غرام من اللحم المفروم

100 غرام من لحم الخنزير المقدد المفروم

1/2 كوب من البقدونس المفروم

1/3 كوب بصل مفروم

1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

10 زيتون

1/3 كوب من النبيذ الأبيض (اختياري)

2 شرائح البيض المطبوخ

الملح والفلفل حسب الذوق

عملية

للقاعدة:

قشر البطاطس مع الهريس يضاف الحليب شيئًا فشيئًا وتخلط جيدًا. أضيفي الزبدة والصفار والجبن والملح. حرك حتى يتم دمجها وتطهى على نار خفيفة حتى تغلي. أزل من الموقد واترك باردًا. مع الجزء الثالث من هذا الهريس ، ضع قالبًا لقدم مدهونة ورشّه بالخبز المطحون. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.

للحشو:

يقلى لحم الخنزير المقدد والبصل والبقدونس. يضاف اللحم ويتبل مع جوزة الطيب. يصب النبيذ ويتبل بالملح والفلفل.غطِّي ، أخفِ الشعلة وتطهو حتى يتبخر السائل. غطي قاعدة الفطيرة بشرائح من البيض المسلوق وقم بنشر الحشوة فوقها.

قم بإخراج البطاطا المهروسة المتبقية ووضعها على اللحم. توضع الوريقات مع البيض المخفوق وتخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. زين بالزيتون ويقدم مع سلطة.

إعداد هذه الوصفة الشهية وتحسين أداء جسمك!

تابعنا علىتغريد والفيسبوك .

إذا كنت ترغب في الحصول على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع ، فلا تترددتسجيل معنا