قم بتغذية أطباقك بالأفوكادو

• أبريل 25, 2024

كيف تعرف بعض taquitos مع الأفوكادو؟ الطعام التقليدي الذي يمكنك أن تأكله بمفرده ، مع القليل من الملح أو الأطباق المكسيكية اللذيذة المصاحبة له ، حتى أوراقه يمكن استخدامها كبهارات.

وفقا ل لويس ألبرتو فارغاس ، من معهد البحوث الأنثروبولوجية في UNAM و أفوكادو المكسيكي هو الكريول ، فاكهة خضراء أو سوداء ، مع جلد رقيق ، ورائحة كثيفة وملمس تشبه إلى حد كبير أن من الزبدة. بعض الناس يميلون إلى أكله مع كل شيء وجلد.

قد تكون مهتمة أيضا: 7 الأطعمة لمكافحة الشيخوخة

ومع ذلك ، فإن أفوكادو هاس هو أفضل مجموعة معروفة. لها أصلها في الأفوكادو المكسيكية التي تم أخذها من Atlixco إلى كاليفورنيا ، الولايات المتحدة. هناك المزارع رودولف هاس ، طور وبراءة اختراع هذا التنوع من الأفوكادو. وتفضلها الصناعة العالمية لأنها تعطي ثمارًا أكبر ، وحجمًا أكثر تناسقًا ، ولديها جلد أكثر كثافة ، وتضمن حياة أطول من المحصول حتى تصل إلى المستهلك النهائي.

ال أفوكادو الكريول أفضل في مذاقه وملمسه ورائحته ، ولكن في كل مرة يزرع في بلدنا أقل. يحذر الباحث فارجاس من أن هذا الوضع لا يهدد فقط التنوع البيولوجي للمحصول ، بل يمكن أن يؤدي أيضًا إلى فقدان أجيال عديدة من المكسيكيين لنكهة الأفوكادو الكريولي.

وشدد على أن هناك أدلة قديمة وثقافية ولغوية على أن أسلافنا من أصول لاتينية كانوا يدعونه منذ آلاف السنين. في كهف Coxcatlán ، بالقرب من Tehuacán ، بويبلا ، خلال عقد الستينات من القرن الماضي ، وجد عالم الآثار ريتشارد Mc نيش شظايا من بذوره. عند تحليلها ، استنتجت أنها كانت بين 7000 و 8000 سنة قبل عصرنا.

Guacamole هو أيضا مساهمة أسلافنا. الكلمة تأتي من Nahuatl "ahuacamolli" ، مما يعني صلصة من أفوكادو . "في السياقات الأثرية ، تم العثور على molcajetes مع بقايا الأفوكادو ، ما هو غير معروف جيدا هو ما كانوا متمرسين. على سبيل المثال ، نعلم اليوم أنه بعد الفتح ، صُنع الغواكامول مع الرمان ، فاكهة جلبها الأوروبيون والتي تجمع بشكل جيد مع هذا الطبق ".

"على الرغم من أن guacamole معروف في جميع أنحاء العالم ، وليس في كل مكان فهو ذو نوعية جيدة ، لكنه أصبح طبقًا شائعًا للغاية وشجع على بيع الفاكهة" ، يضيف الباحث.

Ivette Hernández مكسيكي مقيم في بوينس آيرس ، الأرجنتين ، يؤكد ذلك. "أول شيء سألوني عند وصولي كان وضع بعض التاكو مع guacamole؛ في الأرجنتين يعرفون ذلك ، لكنه لا يشبه طعم المكسيكي. هناك الأفوكادو والأنواع ذات الأسعار العالية ويفضلون الجمع بينها وبين منتجات أخرى ".