السكاكين تؤثر على طعم الطعام

• أبريل 25, 2024

حجم ووزن وشكل ولون السكاكين يمكن أن تؤثر على نكهة من الطعام ، ويقترح دراسة حديثة من جامعة أكسفورد ، في المملكة المتحدة

في البحث ، رأى المشاركون أن نكهة من الطعام ، مثل الزبادي الأبيض ، كان أحلى من اللبن الزبادي عند تناوله مع ملعقة بيضاء ، والعكس حدث عندما تم استخدام ملعقة سوداء.

وقال الباحثون إن هذه النتائج قد تساعد الناس على تحسين عاداتهم الغذائية من خلال تقليل حجم الأجزاء أو كمية الملح التي يضيفونها إلى الطعام.

"الطريقة التي نتصور بها نكهة من الطعام هو تجربة متعددة الحواس التي لها علاقة مع طعم ، والإحساس الغذائي في الفم والرائحة والمظهر الذي لديه أمام أعيننا ، وعلق فانيسا هرارار وتشارلز سبنس من الجامعة.

"حتى قبل وضع الطعام في فمك دماغ وقد أصدر بالفعل حكمًا حول هذا الأمر ، مما يؤثر على التجربة بشكل عام ". ووجد الباحثون أن اللبن الزبادي يبدو أكثر كثافة وأكثر تكلفة عند تناوله باستخدام ملعقة بلاستيكية.

كان يصف الزبادي الأبيض بأحلى وأحب أكثر واعتبر أغلى من اللبن الزبادي عند تناوله بملعقة بيضاء. وكانت هذه التأثيرات عكس ذلك عندما تم تناول اللبن من كلا الوصقتين بملعقة سوداء.

عندما عرض المشاركون على الجبن بسكين أو ملعقة أو شوكة أو مسواك ، قالوا إن الجبن نكهة مالحة عندما أخذوه من السكين ، وفقا للدراسة ، التي تظهر في المجلة نكهة.

وقال هارار "التغيرات الطفيفة في أدوات تناول الطعام وأدوات المطبخ يمكن أن تؤثر على مدى سعادة أو إشباع الطعام." "عندما يتم تقديم طبق ، يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار أن لون الطعام يبدو مختلفًا وفقًا للخلفية التي يتم تقديمها بها ، وبالتالي ، نكهة مختلف ".

ويمكن استخدام هذا أيضًا للتحكم في أنماط الأكل ، مثل أحجام الأجزاء أو كمية الملح المضافة إلى الطعام. يمكن للناس أيضا اختيار خيارات غذائية أفضل إذا كانت ارتباطاتهم متجذرة في اللون أقل تأثرًا بالإعلانات والتعبئة الثابتة.

وقد أظهرت الأبحاث السابقة أن وزن ولون الطبق يمكن أن يغير من إدراك الناس للطعم الكثيف والمالح أو الحلو للطعام.
 

مزيد من المعلومات ال المعهد الوطني للصمم واضطرابات التواصل الأخرى من الولايات المتحدة الأمريكية UU. لديه المزيد من المعلومات عن الذوق والاضطرابات.

الطب الفيديو: ماذا يحدث لـ الارنب عندما تضعه على ظهره !! ( لن تصدق ما ستراه ) (أبريل 2024).