يخلق الجيلاتين IPN مع مضادات الأكسدة

• أبريل 16, 2024

بهدف خلق منتجات جديدة تجلب منافع لصحة السكان ، وخاصة أولئك الذين يعانون من وتيرة حياة محمومة ، معهد البوليتكنيك الوطني (IPN) خلق الجيلاتين ، بالإضافة إلى توفير قوة للكائن الحي ، فهي غنية المواد المضادة للاكسدة و البروتينات .

هو منتج طور من قبل طلاب المدرسة الوطنية للعلوم البيولوجية (ENCB) ، جوناثان فلوريس غارنيكا , دانيال تابيا ماروفي , سينثيا ديلغاديلو أريفالو , إيزابيل خواريز كارديناس و انجي تشيو فوينتيس الذي أشار إلى أن الاتجاهات المستقبلية في الغذاء تركز على توليد منتجات مبتكرة توفر فوائد متعددة لصحة الناس.

زهور غارنيتسا وأوضح أن هذا المنتج هو نتيجة لعملية دقيقة جداً استخدم فيها المصل كمواد خام ألبان حلوة , اللبن الطبيعي ، عصير اليوسفي ، مقتطفات جامايكا ، القهوة ، الجينسنغ والزنجبيل بيلوبا.

وأشار طالب العلوم التطبيقية إلى أن مصل اللبن يعتبر من النفايات الصناعية ، ولكن لديها نسبة عالية من البروتينات . لذلك ، قرروا دمجها كقاعدة من المواد الخام لإعطاء قيمة غذائية إضافية لل الجيلاتين :

"يتكون المنتج من عمليتين: جسم ال الجيلاتين، الذي لديه اتساق دسم لأنه مصنوع من مصل اللبن ، واللبن الطبيعي. مكعبات مصنوعة من مقتطفات من جامايكا والقهوة ؛ تمت إضافة كلتا العمليتين في المرحلة النهائية الجينسنغ والجنكة بيلوبا "قال فلوريس غارنيكا.

من جانبه ، ذكر Tapia Maruri أن الخصائص التنشيطية للمنتج يتم توفيرها من قبل الجينسنغ والجنكة بيلوبا كل من المنشطات الجهاز العصبي من المركبات التي تسمى ginsenoids ، والتي تحتوي عليها بشكل طبيعي ، في حين أن المواد المضادة للاكسدة يأتون من جامايكا والقهوة.

أشار جوناثان فلوريس إلى أنه نظرًا لطبيعة المنتج ، فإنه يستهدف الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا والذين يتمتعون بحياة سريعة جدًا: "نظرًا لآثاره التراكمية ، فمن المستحسن أن تستهلك الجيلاتين لمدة شهرين والراحة لمدة شهر ، لتكرار استهلاكهم بالطريقة نفسها. "

وقال ديلجادييو أريفالو إن ذلك جعل اللبن الذي يضيفونه إلى الجيلاتين يستخدمونه حلق اكتوباكيللوس: " مع حلق اكتوباكيللوس أعطينا اتساق دسم للجيلاتين ولتحلية أضفنا مربى البرتقال ، الذي تم صنعه بالعصير الطبيعي ".

أشار طلاب البوليتكنيك إلى أن المنتج تم تصنيعه وفقًا لمعايير الجودة المحددة لهذا النوع من الطعام ، ولديه اختبارات ميكروبيولوجية مماثلة ولأنه يحتوي على حمض الستريك كمادة حافظة ، في الثلاجة يتم الاحتفاظ به في حالة جيدة لمدة شهر واحد .

الطب الفيديو: مهم جدا عن مادة الجيلاتين المأخوذه من الخنزير... (أبريل 2024).