إنشاء وجبات خفيفة IPN مع الجنادب
الطعام مع السلطة

إنشاء وجبات خفيفة IPN مع الجنادب

بهدف المساهمة في تحسين تغذية السكان المكسيكيين ، قام طلاب معهد البوليتكنيك الوطني (IPN) بتفصيل النقانق والوجبات الخفيفة المغذية على أساس الجنادب لأن هذا النوع من الحشرات يعد مصدرا قيما لل البروتينات , الفيتامينات B1 و B12 ، وكذلك الأحماض الأمينية الأساسية (يسين ) لتغذية الإنسان.

تم تطوير هذه الأطعمة من قبل طلاب المدرسة الوطنية للعلوم البيولوجية (ENCB) ، Ivette Venegas ، Alma Ramírez ، Mario Gómez ، Felipe Núñez و Víctor López ، الذين يؤكدون أن أحد العيوب الرئيسية في النظام الغذائي للمكسيكيين البروتينات .

Gómez Mejía أشار إلى أن البروتينات هي المكون الرئيسي لل هيكل خلوي ، وبالتالي فهي العناصر الغذائية الأساسية لنمو ودستور هيكل عضلي :

"إن البروتينات من ال chapulín هي ذات جودة عالية جدا ولها تأثير إيجابي على تشكيل الخلية والدستور وإصلاح الأنسجة و العضلات "وكذلك في تحسين اتساق دماء الإنسان".

 

Chapulín ، غنية بالبروتينات

وأشار طالب في مهنة الهندسة البيوكيميائية إلى أن سكان المكسيك يستهلكون لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير والأسماك وحتى الأرانب كمصدر البروتينات .

وأشار غوميز إلى أن chapulín يحتوي على نفس البروتين تقريباً كمحصول على اللحوم الحمراء ، أي أن تناول 100 جرام من شوريتوس المصنوع من دقيق الجندب يعادل تناول شريحة لحم من نفس الوزن:

"جودة بروتين الجندب وهو مشابه جدا للنمط الذي وضعته منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) ، "قال.

لتحقيق مظهر جذاب للعيون وحتى الأطفال يرغبون في استهلاك هذه الأطعمة ، فإن IPN قررت أن تجعل من churritos والنقانق من دقيق الحشرات ، وبالتالي تشجيع استهلاكها ؛ الجندب لديه تقليد كبير ومحتوى عالي من العناصر الغذائية.

قال غوميز ميجيا إن إعداد churritos يركز على الأطفال ، سواء في المدينة أو الريف ، لأنه في كلا الحالتين ، ستسمح هذه الوجبة الخفيفة باستهلاك اللحوم الحمراء أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الأسماك ، التي يتعذر في بعض الأحيان الوصول إليها من قبل العائلات. من الموارد النادرة:

"سيساهم هذا المنتج في استكمال الأطعمة التي تباع في المدارس الابتدائية ويمكن أن يحل حتى محل المنتجات غير المرغوب فيها."

 

النقانق جندب

فيما يتعلق النقانق قال غومز أنها مصممة للاستهلاك في الوقت الحالي دون الحاجة إلى معالجتها ، على الرغم من أنها يمكن طهيها حسب الذوق مع أي طعام من تفضيل المستهلك.

تم تطوير المنتجات بناءً على معايير الجودة والنظافة التي تحدد المعايير المقابلة لها ، ووفقًا للاختبارات الحسية ، كان لها قبول كبير نظرًا لأن طعمها ممتع إلى الحنك:

"إن الجنادب تحتوي على كمية كبيرة من السكاريد يسمى chitin ، والتي تعمل كحاجز طبيعي لمنع انتشار الكائنات الحية الدقيقة ”.

الطب الفيديو: وجبة خفيفة للعشاء .انشاء الله اعدكم بوصفات من مطبخي (شهر اكتوبر 2019).


مقالات ذات صلة

السيطرة على وزنك بطريقة حلوة!

اغسل يديك بعد استخدامها!

تمارين لامتصاص الماصة