5 حالات التسمم الغذائي الشائعة

• أبريل 25, 2024

المتخصصين من المعهد المكسيكي للضمان الاجتماعي (IMSS) تشير إلى أن التسمم الغذائي يحدث عندما يتم ابتلاع ما يتم تناوله (طعام أو سائل) بنوع معين من بكتيريا , الهوام , فيروس أو السموم . عندما تتلامس مع الكائن الحي ، فإنها تسبب ثمل .

يوصي المعهد بالذهاب إلى الطبيب فور تقديمه ، مرض , ألم في البطن , قيء , الإسهال , حمى , صداع و تعب لتلقي العلاج المناسب لكمية ونوع المواد الضارة المبتلعة. ما لا ينبغي لنا أن نفعله هو اللجوء إليه التطبيب الذاتي إلى العلاجات المنزلية أو "سوف تمر."

في كثير من الحالات ، نحن مسؤولون عن المعاناة ثمل ويمكننا منعها بعدم تناول الطعام في أكشاك الشوارع المشكوك فيها النظافة ، ولا تناول السوائل المفصلة دون الحد الأدنى من التدابير تنظيف ، من بين إجراءات أخرى. بين التسمم الغذائي الأكثر شيوعا تبرز:

1. البوتولية (Clostridium botulinum)

يمكن أن يكون الطعام الذي يصيبه أو يُثقب أو يتورم هو الفرق بين الحياة والموت. ال تسمم من أكل اللحم إنه مرض نادرة وشديدة ، تسببها البكتيريا Clostridium botulinum ، يمكن أن يدخل الجسم من خلال الجروح أو العيش في الأطعمة المعلبة أو سيئة الصيانة.

في حالة إصابة علبة من الطعام ، يتعرض الطلاء إلى صدأ العلبة ، ويعتمد ذلك على الوقت الذي يتم فيه استهلاكه بعد الضربة ، حيث يكون هناك خطر من الإصابة بالتسمم الغذائي ، إذا لم يتم معالجته في الوقت المناسب فقد يكون مميتًا. يتميز بوجود الإسهال والغثيان والقيء وآلام شديدة في البطن وصعوبة في التنفس ورؤية مزدوجة.

ال تسمم الرضع يحدث عندما بكتيريا العيش أو يتم ابتلاع أبواغهم وينمو داخل الجهاز الهضمي للطفل. السبب الأكثر شيوعًا هو تناول العسل أو شراب الذرة ، والعلاج في الوقت المناسب يقلل بشكل كبير من مخاطر الموت.

2. التهاب المعدة والأمعاء البكتيرية

في موسم الحرارة ، تتحلل المأكولات والمشروبات بسرعة ، مما قد يتسبب في ذلك التهاب المعدة والأمعاء البكتيرية . هذه الصورة وصور الإسهال هي السبب الثاني للاستشارة الطارئة في IMSS.

وهو التهاب في المعدة والأمعاء الناجم عن أنواع مختلفة من بكتيريا كيف السالمونيلا , الشيجلا , كولاي أو المكورات العنقودية من بين أمور أخرى.

ال التهاب المعدة والأمعاء البكتيرية يمكن أن يؤثر ذلك على فرد أو مجموعة من الأشخاص الذين يستهلكون نفس الأغذية المصابة ، خاصة في الاجتماعات الخارجية أو المطاعم ذات الخدمة الذاتية أو في المدارس أو المناسبات الاجتماعية الكبيرة. ال ثمل غالبًا ما يحدث عن طريق تناول الطعام أو الشرب:

1. منتجات الألبان أو الأطعمة التي تحتوي على المايونيز والتي تم تركها خارج الثلاجة لفترة طويلة.
2. الأطعمة المجمدة أو المبردة التي لا يتم تخزينها في درجة الحرارة المناسبة أو التي لا يتم تسخينها بشكل كافٍ.
3. الأسماك أو المحار الخام. الفواكه والخضروات النيئة التي لم يتم غسلها جيداً ، الخضار النيئة أو عصائر الفواكه ومنتجات الألبان ؛ اللحوم المطبوخة بشكل سيئ أو البيض والماء من بئر لم يتم معالجتها.

الأعراض تعتمد على نوع جرثوم ما الذي تسبب في مرض وتتكون من الإسهال , ألم و تشنجات بطنية , تفل مع دم , نقص الشهية , مرض و قيء .

3. تسمم الأسماك

تسمم المحار سببه السموم من الكائنات الحية على غرار الأعشاب البحرية ودعا دينوفلاجيليت التي تتراكم في بعض أنواع المأكولات البحرية.

ال التسمم Ciguatera يحدث عادة مع سمكة كبيرة من المياه الاستوائية الدافئة ، مثل سمك الفرخ البحري والهامور والدلو الأحمر.

كما أن ظروف العديد من وسائل النقل التي تنقل الأسماك إلى أسواق مختلفة يمكن أن تساهم في أي شخص يتناول الأسماك من المياه الملوثة.

ال التسمم scombroid يحدث عادة في أسماك اللحم المظلمة مثل التونة والماكريل وماهي ماهي وبونيتو. وبما أن هذا السم يتطور بعد أن يتم صيد الأسماك ويموت ، فإن المكان الذي تم اكتشافه فيه بالفعل لا يهم. العامل الرئيسي هو كم من الوقت بقيت الأسماك في الهواء الطلق دون أن تكون مبردة أو مجمدة.

4. التسمم المأكولات البحرية : من بين الأكثر شيوعا هي تسمم شللي و تسمم عصبي و التسمم فاقد الوعي .

العامل الرئيسي هو كم من الوقت بقيت الأسماك في الهواء الطلق دون أن تكون مبردة أو مجمدة. تذكر أن من "لا تأكل المأكولات البحرية في الأشهر التي لا تحتوي على الحرف R"، لأنها أشهر مغلقة في العديد من الأماكن ، وكذلك زيادة في درجة الحرارة التي تؤثر على الأنواع.

تسمم شللي للمأكولات البحرية: يظهر بعد حوالي 30 دقيقة من استهلاك المأكولات البحرية الملوثة. قد يكون هناك خدر أو وخز في الفم ، وهو شعور يمكن أن ينتشر إلى الذراعين والساقين.

تسمم عصبي للمأكولات البحرية: بعد تناول المحار أو بلح البحر ، يمكن تقديمها مرض , قيء و الإسهال . تتبع هذه الأعراض بسرعة أحاسيس غريبة ، مثل خدر أو الثقب في الفم صداع , دوخة ، وكذلك تقلب درجات الحرارة الساخنة والباردة.

التسمم الأمنيكي للمأكولات البحرية: إنه شكل من أشكال التسمم الغريب وغير المعتاد مرض , قيء و الإسهال تليها خسارة ذاكرة لفترة قصيرة ، مثل الأعراض العصبية الأخرى الأقل تواترا.

5. السالمونيلا

الأكل في الشارع هو السبب الرئيسي السالمونيلا واحد عدوى الناجمة عن بكتيريا السالمونيلا . على الرغم من أن بعض الناس لا تظهر عليهم أعراض السالمونيلا معظم الخبرة الإسهال , ألم في البطن و حمى بين 8 و 72 ساعة بعد تناول الطعام الملوث. قد تشمل الأعراض الإضافية قشعريرة وصداع وغثيان وقيء.

ال جرثوم يمكن إدخالها في الطعام بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، إذا كان اللحم أو الدواجن تتلامس مع بكتيريا من أمعاء حيوان يتم معالجته ، أو إذا كانت المياه المستخدمة أثناء الزراعة أو الشحن قد تحتوي على مواد برازية أو فضلات بشرية ، وكذلك معالجة أو إعداد الطعام بشكل غير لائق.

كن حذرا مع ما تأكله وأين تأكله!

الطب الفيديو: برنامج كنوز الطبيعة | التسمم الغذائي (أبريل 2024).